В июле запасаю укроп на зиму. Без заморозки: сухая засолка сохраняет цвет и аромат
Лучший метод из опробованных мной.
Свежий укроп посреди зимы — и никакой морозилки, сушки и стерилизации. Метод сухой засолки знают опытные хозяйки: зелень остаётся ароматной, яркой и не занимает место в морозильной камере.
Ингредиенты уже есть на кухне, процесс — несколько минут.
Что нужно
Молодой укроп без грубых стеблей — 300 граммов. Крупная соль — 60 граммов. Пропорция простая: одна часть соли на пять частей зелени.
Как готовить
Укроп промыть и полностью обсушить. Остаточная влага сокращает срок хранения и провоцирует порчу, поэтому сушите тщательно. Жёсткие стебли удалите, оставив только нежные части.
Нарежьте зелень мелко, выложите в просторную миску. Всыпьте соль, соблюдая пропорцию, и перемешайте. Слегка перетрите массу руками до появления сильного аромата и заметного уменьшения объёма.
Плотно утрамбуйте смесь в чистую сухую банку, закройте крышкой. Храните в холодильнике или другом прохладном месте.
Зимой добавляйте в супы, вторые блюда и салаты. Укроп пахнет так, будто его только что сорвали с грядки.
