Просто добавь кипятка: в топку гречку, готовлю другую крупу за 10 минут

Кускус — это пшеничная крупа, скатанная в мелкие шарики и высушенная, и по составу она ближе к пасте, чем к гречке или рису.

В Северной Африке его томят на пару с мясом и пряными соусами, но в обычной кухне всё гораздо проще: крупу вообще не нужно варить, и именно за это её любят занятые люди по всему миру.

Суть процесса укладывается в одно предложение: крупу заливают кипятком, накрывают крышкой и ждут семь-десять минут, пока она впитает всю воду и разбухнет.

Пропорция — один к одному, ничего сложнее чайника не требуется. После этого остаётся бросить соль, любимые специи и немного масла — оливкового, сливочного или кунжутного, — а затем разрыхлить всё вилкой, чтобы крупинки отделились друг от друга.

Кускус удобен тем, что впитывает вкус всего, с чем соприкасается. Его можно делать пряным, добавляя сухой чеснок, паприку и зиру, или сладким с сухофруктами и мёдом на завтрак. Он спокойно дружит с мясом, рыбой, овощами и соусами, а ещё содержит белок, сложные углеводы, железо, калий и фосфор.

Этот гарнир спасает, когда нет ни времени, ни желания стоять у плиты. Засыпал, залил, накрыл — и через десять минут на столе рассыпчатая крупа, которая выглядит так, будто над ней колдовали дольше.