Варю этот сырный суп с беконом, как в ресторане: съедается быстрее, чем остывает
Рассказываем, что добавить в сырный суп в конце, чтобы он выглядел как ресторанное блюдо.
Наш фаворит на осень — густой картофельный крем-суп с беконом и сыром. Это не просто еда, а уют в тарелке, который готовится быстрее, чем успеете проголодаться.
Что нужно
- 6 ломтиков хорошего сырокопченого бекона
- 6 клубней картофеля (берите тот, что хорошо разваривается)
- Лук, морковь и 3 стебля сельдерея;
- 2 литра наваристого куриного бульона
- 250 мл молока
- 100 мл жирных сливок
- 150 г тертого чеддера
- Ложка муки
Как готовить
- Вытапливаем бекон до хруста. Сами чипсы откладываем, а золотистый жир оставляем в кастрюле — это главный секрет вкуса.
- На этом жире обжариваем нарезанные овощи до мягкости и легкой карамелизации.
- Добавляем кубики картофеля и заливаем горячим бульоном. Варим до полной готовности.
- Разводим муку в холодном молоке и вливаем в суп, помешивая, чтобы он слегка загустел.
- Пробиваем блендером. Важно: не превращайте все в однородный клейстер! Оставьте крошечные кусочки овощей для текстуры.
- Снимаем с огня. Только теперь вводим сливки и тертый сыр, активно мешая, пока сыр не расплавится в гладкую массу.
Главные правила, чтобы не испортить
Никакой сметаны! От температуры она свернется некрасивыми хлопьями.
Обязательно счищайте жесткие волокна с сельдерея, иначе в нежном супе попадется «проволока».
Ресторанный лайфхак
В самом конце бросьте в горячий суп кусочек ледяного сливочного масла и пробейте блендером 10 секунд. Суп заблестит, как в дорогом ресторане.
Сервировка
Подавайте с чесночными гренками и тем самым хрустящим беконом.
И помните: такой суп живет один вечер. При повторном разогреве крахмал грубеет, так что варите ровно на один сытный ужин для семьи.
