Без духовки: заварной торт «Пломбир» - классный десерт с минимумом усилий
Без выпечки, но вкусно до умопомрачения.
Ни печенья, ни выпечки, ни раскатки коржей. Основа — песочная крошка, обжаренная на сухой сковороде, и заварной сметанный крем. Торт получается хрустящим, пропитанным и очень сочным.
Песочная крошка
В глубокую посуду просеивается двести пятьдесят граммов муки и добавляется семьдесят граммов сахара. Сливочное масло замораживается, обваливается в мучной смеси и натирается на крупной тёрке, периодически окуная в муку, чтобы легче скользило.
Полученная масса перетирается руками в крошку — или пробивается в блендере.
Крошка обжаривается на сухой разогретой сковороде порциями по две-три столовые ложки на среднем огне, при постоянном помешивании, до золотистого цвета. Как только подрумянится — сразу в отдельную посуду. Так пережаривается вся крошка.
Заварной сметанный крем
В сотейник отправляются сто пятьдесят граммов сахара, две столовые ложки кукурузного крахмала, ванилин, два яйца и пятьсот граммов сметаны любой жирности. Всё перемешивается и ставится на медленный огонь. Крем варится до загустения при постоянном помешивании. Как только загустел — снять с плиты и сразу вмешать пятьдесят граммов сливочного масла комнатной температуры.
Сборка
Форма диаметром шестнадцать сантиметров выстилается ацетатной плёнкой, пищевой плёнкой или пергаментом. На дно выкладывается немного крошки, разравнивается, затем три-четыре столовые ложки крема. Слои чередуются до тех пор, пока не закончатся ингредиенты.
Последний слой — крошка. Торт накрывается плёнкой и убирается в холодильник на пять-шесть часов. Затем кольцо снимается, и торт подаётся к чаю. Минимум возни, никакой духовки, а результат — хрустящий и пропитанный.
