Заменяю оливье на «Владычицу морскую»: салат с креветками и икрой сметают первым

Привычный «Оливье» в новогоднюю ночь 2027 года рискует остаться в тени, если на столе появится «Владычица морская».

Это блюдо выглядит так, будто над ним колдовал придворный повар, хотя на деле требует лишь аккуратности и качественных морепродуктов.

Что нужно

• Креветки — 450 г
• Красная икра — 130 г
• Куриные яйца — 4 шт.
• Картофель — 1 шт.
• Майонез — по вкусу
• Лавровый лист — 1 шт.
• Душистый перец — 2 горошины
• Соль — по вкусу

Приготовление

Для основы картофель отваривается в мундире и натирается крупно.

Яйца варятся вкрутую, но здесь есть хитрость: белки идут на крупную терку, а желтки — на мелкую.

Креветки (лучше брать свежемороженные и уже очищенные) отвариваются в кипятке с лавровым листом и душистым перцем.

Чтобы форма салата получилась идеальной, используем разъемное кулинарное кольцо.

Сборка идет по ярусам: половина очищенных креветок, тонкая сетка майонеза, картофельный слой, затем белки с соусом. Завершают внутреннюю часть оставшиеся морепродукты и шапка из желтков.

Заготовка обязательно отправляем в холод минимум на час для стабилизации слоев. И только перед самой подачей снимается форма, а верхушка щедро украшается слоем красной икрой.

Бока можно украсить веточками зелени или парой целых креветок.