Пирогу уже 150 лет: греческий рецепт, который спасет недоеденный арбуз

Знаете ли вы, что арбуз можно не только есть ложкой, но и испечь? На греческом острове Милос уже полтора века готовят удивительный десерт — карпузопиту.

Это настоящий кулинарный феномен, рожденный из простой бытовой необходимости: летом арбузов там много, а выбрасывать все же рука не поднимаетс.

Местные жители превратили эту проблему в гастрономический шедевр: нежный, влажный бисквит с тонкими нотками корицы, ароматом оливкового масла и природной сладостью меда.

Этому рецепту около 150 лет, и он до сих пор покоряет сердца гурманов своей простотой и невероятным вкусом.

Рецепт карпузопиты (на форму 20—22 см)

Ингредиенты

• Мякоть арбуза (без косточек) — 400 г
• Мука пшеничная — 200 г
• Оливковое масло — 100 мл
• Жидкий мед — 3 ст. л.
• Разрыхлитель — 1 ч. л.
• Корица молотая — 1 ч. л.
• Кунжут для посыпки — 2 ст. л.
• Щепотка соли и цедра половины лимона

Приготовление

1. Арбузную мякоть пюрируйте блендером до однородной массы.
2. В глубокой миске смешайте пюре с оливковым маслом, медом и лимонной цедрой.
3. Отдельно соедините муку, разрыхлитель, корицу и соль. Постепенно введите сухую смесь в жидкую, аккуратно вымешивая тесто лопаткой.
4. Вылейте массу в смазанную маслом форму. Сверху щедро посыпьте кунжутом.
5. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 40—45 минут до золотистой корочки.
6. Дайте пирогу полностью остыть. Он станет еще вкуснее на следующий день.

Это не просто выпечка, а кусочек солнечной Греции на вашей кухне.