Не знаете куда девать кабачки? Превращаю их в изысканный тарт с рикоттой
Из надоевших кабачков можно приготовить ресторанное блюдо — нежный тарт с рикоттой и лимоном.
Сезон кабачков в разгаре, и грядки ломятся от урожая? Превратим эту дачную проблему в настоящий гастрономический шедевр!
Этот тарт с рикоттой выглядит как произведение искусства, а готовится на удивление просто.
Идеальная основа
Берем 150 г муки, щепотку соли и 60 г ледяного масла. Растираем в крошку, вливаем 2,5 ст. л. молока и быстро замешиваем.
Отправляем в холод на 40 минут (или берем готовое песочное тесто для экономии времени). Раскатываем, укладываем в форму (24 см), накалываем дно вилкой и морозим 15 минут.
Слепая выпечка
Духовку разогреваем до 200 °C. Корж накрываем пергаментом с грузом (рисом или фасолью) и отправляем в печь на 15 минут.
Убираем груз, смазываем взбитым яйцом и печем еще 5 минут до легкого румянца.
Начинка и уклада
Смешиваем 400 г рикотты с цедрой лимона, тимьяном, солью и перцем. Равномерно выкладываем на корж.
Овощечисткой срезаем с двух зеленых и двух желтых кабачков тонкие ленты. Скручиваем их попарно в изящные рулетики и выкладываем плотной спиралью от центра к краям.
Сбрызгиваем оливковым маслом с прованскими травами и отправляем в печь на 35 минут. Перед подачей посыпаем свежим тимьяном. Это безумно вкусно!
