Кладу в блендер морковь и годжи: 15 минут в духовке — и легкие кексы готовы
Морковь и годжи превращаются в нежные маффины, которые можно есть без вреда для фигуры.
Морковная выпечка уже давно перестала ассоциироваться с чем-то скучным. Этот рецепт превращает обычный корнеплод в нежный десерт, который можно смело есть без вреда для талии.
Приготовление
100 г сушеных ягод годжи заливают теплой водой ровно на 15 минут. За это время они набухают и становятся мягкими.
Пока ягоды отдыхают, 70 г свежей моркови отправляют прямиком в чашу блендера.
К моркови вбивают 2 яйца, добавляют 60 г рисовой муки, столовую ложку разрыхлителя, 10 г какао для благородного шоколадного оттенка и 2 ложки меда.
Вся эта масса взбивается до состояния гладкого, однородного теста без комочков.
Размоченные ягоды (воду обязательно сливают) аккуратно вмешивают в смесь. Тесто раскладывают по силиконовым формочкам диаметром 7 см.
Из этого объема выходит ровно 6 аккуратных маффинов. Выпекают при 180 градусах всего 15 минут.
На выходе получаются влажные, в меру сладкие кексы, которые смело можно есть даже при строгом контроле питания.
