Кладу брокколи в пюре: гарнир становится нежным, дети просят добавки

Вчерашнее картофельное пюре многие воспринимают как нечто «не первой свежести». Однако на самом деле — это отличная заготовка для новых гастрономических экспериментов.

Выбрасывать его — настоящее преступление против домашнего бюджета. Достаточно немного фантазии, и «просроченный» гарнир превращается в самостоятельное блюдо.

Зеленый апгрейд

Обычное пюре легко обогатить брокколи или цветной капустой — понадобится 500г. Главный секрет: варить соцветия до тех пор, пока оно не разварилось, никакой аль-денте.

Мягкую массу взбивают блендером и соединяют с теплым картофелем. Ложка сливочного масла и крошечная капля васаби (да, именно так делают в ресторанах) превращают простой гарнир в изысканный деликатес.

Сытная запеканка

Идеальный вариант, чтобы накормить большую семью. Нам понадобится кило пюре.

Далее на сковороде обжаривается классическая связка из лука и моркови (по 1 шт), к ним добавляется мясной или рыбный фарш (700 г).

Мясную версию сдабривают мускатным орехом (1 ч.л.). В форму для запекания слоями выкладывают: половину пюре, затем сочную начинку и снова картофельное «одеяло».

Тридцать минут при 200 °C — и полноценный ужин готов.

Картофельные оладьи

Холодное пюре (300 г) здесь работает даже лучше свежего. В него вбивают 2 яйца, вмешивают тертый твердый сыр (50 г), свежую зелень и пару ложек муки.

Массу формируют в аккуратные шайбочки, как сырники, и обжаривают до румяной корочки. Внутри получается нежная текстура с тянущимся сыром, которую идеально дополняет холодная густая сметана.