Домашний деликатес из копеечного продукта: заменил мне дорогую печень трески
Готовится без лишней возни.
Молоки лососёвых, которые обычно просто жарят, после томления в масле превращаются в нежный деликатес. По вкусу — почти печень трески, только плотнее и лучше держит форму.
Как готовить
Молоки медленно размораживают в холодильнике, промывают, просушивают, нарезают.
Солят, добавляют щепотку сахара, перец горошком и лавровый лист. Заливают растительным маслом, чтобы покрывало полностью, закрывают фольгой и томят в духовке при ста двадцати градусах полтора часа. В стеклянной форме — час десять.
Финальный этап
Готовые остужают, перекладывают в банку и заливают маслом, в котором томились. Хранят в холодильнике. Текстура — кремовая, гладкая, паштетообразная.
Вкус — сливочный, мягкий, без резкости. На хлеб и в салаты — идеально. Доставать чистой ложкой, следить за уровнем масла, и деликатес проживёт до двух недель.
