Вместо киноа готовлю забытую советскую крупу: 5 причин ввести в меню ячку
Каша, которая ни чем не уступает по полезным свойствам.
На полках супермаркетов она стоит в самом низу, а зря. Пока все сходят с ума по киноа и булгуру, ячневая крупа тихо ждёт своего часа — и по соотношению цены, пользы и сытности укладывает модные злаки на лопатки.
Вот пять аргументов, чтобы вернуть её на кухню, и один честный минус, о котором молчат фанаты ЗОЖ.
Младшая сестра перловки, только лучше
Ячку делают из того же ячменя, что и перловку, но с одним принципиальным отличием. Перловка — это цельное шлифованное зерно. Ячневая крупа — дроблёная и нешлифованная, а значит, в ней остаётся вся грубая клетчатка.
Варится она в разы быстрее, текстура нежнее, а вкус мягче. Проще говоря, это перловка без её главных недостатков — не надо замачивать на ночь и варить два часа.
Пять причин вернуть ячку на стол
Первая — витамины и минералы. В составе группа B, которая держит нервную систему, кремний для костей и суставов, фосфор для мозга. Второе — вес. Калорийность на воде — 76 килокалорий на сто граммов, гликемический индекс низкий.
Третье — клетчатка. Ячка работает как щётка для кишечника, выводит токсины и снижает «плохой» холестерин. Четвёртое — цена. Киноа стоит от пятисот рублей за килограмм, ячневая крупа — около пятидесяти. Разница в десять раз при сопоставимой пользе.
Пятое — универсальность. Её варят на завтрак как овсянку, добавляют в супы, запекают с мясом и овощами, кладут в голубцы вместо риса.
Кому ячка не подойдёт
В ней есть глютен, поэтому при целиакии она мимо. При обострении болезней желудочно-кишечного тракта грубая клетчатка тоже сыграет не в вашу пользу.
И если переборщить с порцией, можно получить вздутие. На этом минусы заканчиваются.
Как сварить, чтобы не пожалеть
Стакан крупы промывается, заливается двумя с половиной стаканами воды, солится и варится двадцать минут на медленном огне. Затем обязательные десять минут под крышкой — ячка должна настояться.
Дальше работает фантазия: молоко и сливочное масло, жареный лук с грибами, мёд с орехами. Хотите кашу как из детсада, но лучше — добавляйте масло в уже готовую и не жалейте. Хотите сытный обед — тушите с мясом и овощами.
Ячневая каша — это дёшево, полезно и сытно. Если последний раз вы ели её в детстве и с тех пор обходили стороной, дайте ей второй шанс. Правильно сваренная, она способна подвинуть и рис, и гречку, и заморские злаки, на которые вы тратите в десять раз больше.
