Устал от жареных вешенок: сварил крем-суп со сливками и гренками, вот рецепт

Вешенки — гриб благодарный: не горчат, не требуют долгой варки и стоят вменяемо. Но однообразие надоедает. Решил замахнуться на крем-суп — тот самый, с бархатной текстурой и сливочным финишем, который подают в приличных заведениях с гренками и веточкой зелени.

На кастрюлю ушло 300 граммов вешенок, три картофелины, луковица и 300 миллилитров 20-процентных сливок. Картофель порезал кубиками и отварил в подсоленной воде до готовности.

Воду слил, но если хочется менее калорийно — можно оставить её вместо сливок или добавить морковь с сельдереем для овощного бульона.

Вешенки и лук мелко нашинковал, сначала обжарил лук до прозрачности, потом закинул грибы — до золотистого. Дальше всё просто: зажарку отправил к картофелю, пробил блендером в однородную массу, влил сливки и довёл почти до кипения. Ни в коем случае не давать бурлить — иначе сливки свернутся, и бархата не выйдет.

Пока суп доходил, занялся гренками. Растопил 50 граммов сливочного масла, добавил пару ложек оливкового, измельчённый чеснок, зелень, соль и перец.

Цельнозерновой хлеб нарезал кубиками, залил масляной заправкой, перемешал и отправил в духовку при 130—150 градусах на 10—15 минут. Пока суп разливался по тарелкам, кухня пахла так, что соседи бы позавидовали.

Результат: плотный, нежный, обволакивающий суп с хрустящими чесночными гренками. Ресторанное блюдо за полчаса активной работы. Вешенки раскрылись так, как в жарке им и не снилось. Если надоели стандартные грибные вариации — этот рецепт залетает с первой ложки.