Рецептура уникальная: почему советский майонез запрещали вывозить в Европу
Боялись того, что попадет в руки иностранцев.
Советский «Провансаль» делали без консервантов, крахмала и ароматизаторов. В составе — только чистое подсолнечное масло, яичные желтки, сухое молоко, горчица и спиртовой уксус. Никакой химии, никаких стабилизаторов. Именно этот честный состав и поставил крест на экспорте.
Срок хранения составлял тридцать дней, а летом падал до десяти. Одноразовая крышка не спасала. Пока партия доезжала до границы, пока проходила таможню, пока ждала отгрузки — майонез портился прямо в пути. Логистический кошмар, который не могли решить ни холодильники, ни ускоренные поставки.
В шестидесятых баночка стоила тридцать три копейки, в восьмидесятых — около шестидесяти. Меньше полпроцента зарплаты. Дешевле был только хлеб. Так что майонез оставался сугубо внутренним продуктом — народ съедал всё, что производилось, и добавки просил.
А заграница до советского «Провансаля» так и не добралась. Зато теперь понятно, почему вкус был именно таким — жирным, густым и честным. Химия хранит месяцами, но вкус убивает. Советский майонез выбрал вкус. И проиграл битву за экспорт, но выиграл любовь нескольких поколений.
