Рассол не сливаю в унитаз, а замешиваю с ним тесто для печенья: никаких яиц и молока, хрустит и стоит копейки

Звучит как кулинарный трэш, но те, кто вырос в девяностых, помнят: из остатков умели делать десерт. Сегодня этот рецепт снова в топе — подходит для поста, не требует яиц и молока, а ингредиенты найдутся в любом шкафу.

Весь секрет в рассоле — от огурцов или помидоров. В нём уже есть соль, сахар, уксус и специи. Он даёт тесту пикантность и помогает печенью стать хрустящим. Огуречный рассол с укропом и чесноком делает аромат ярче, помидорный — мягче.

Ингредиенты

Один стакан рассола, половина стакана сахара, половина стакана растительного масла, чайная ложка соды и три-три с половиной стакана муки. Соду гасить не нужно — уксус уже в рассоле.

Приготовление

Рассол, сахар и масло смешивают в миске. Добавляют соду, постепенно вводят муку и замешивают мягкое тесто.

Раскатывают пласт толщиной пять-семь миллиметров, вырезают формочками или режут ромбами. Выпекают при ста восьмидесяти градусах пятнадцать-двадцать минут до лёгкого румянца.

Результат: хрустящее снаружи, мягкое внутри, ароматное и долго хранится. Никто не догадается, что оно на рассоле.

Что можно добавить

Корицу, ваниль, апельсиновую цедру, горсть изюма или пару ложек какао — получится постное шоколадное печенье. Если рассол очень солёный, дополнительную соль в тесто не добавляют. Тесто липнет — подсыпают немного муки, но без фанатизма. И не передерживать в духовке, иначе станет слишком твёрдым.