От сметаны из «Магнита» люди отказываются: у домашней сразу 3 ощутимых отличия

Открываешь магазинную баночку — сверху вода, внутри желеобразная масса с кислым привкусом. Для борща ещё сгодится, а в салат или на блины такую не положишь.

Настоящая, густая сметана, в которой ложка стоит, встречается всё реже. Поэтому всё больше народу плюёт на молочные отделы и делает её самостоятельно.

Рецепт до смешного простой, активных действий — минут на пять. Всё остальное продукт делает сам.

Что понадобится

Всего два компонента: сливки и закваска. Сливки чем жирнее, тем гуще результат. Вариант 15—20 процентов даст жидковатую консистенцию для супов, 25—33 — классическую плотную и нежную, домашние сливки 35—40 процентов — ту самую деревенскую, в которой ложка стоит.

Закваска — то, что запускает сквашивание. Подойдёт обычная магазинная сметана с коротким сроком годности, одна-две столовые ложки.

Либо аптечные бифидобактерии, жидкие или сухие. Если используете свою домашнюю сметану как закваску, в следующий раз можно брать её же — и так по кругу.

Как готовить

В чистую стеклянную банку переливают сливки, добавляют столовую ложку закваски, перемешивают. Оставляют при комнатной температуре до загустения, обычно на ночь. К утру сметана готова, её сразу убирают в холодильник, и после охлаждения она становится ещё гуще.

Если за ночь не загустело — значит, в комнате холодно, закваски мало или сливки ультрапастеризованные, в них почти нет живых бактерий. Переставьте банку в тепло и подождите ещё несколько часов. Расслоившуюся сметану просто перемешивают венчиком.

Хранится домашняя сметана без консервантов в холодильнике пять-семь дней. Первую партию лучше сделать с полулитром сливок, чтобы понять, сколько времени нужно именно в вашей кухне. А потом готовить сразу большую банку — улетает быстро.