От «Фрутоняни» отказался: заготавливаю яблочное пюре сам, без грамма сахара
Легендарная «Неженка» теперь хранится в кладовой.
Два проверенных рецепта из обычных яблок. Первый — чистый вкус без грамма сахара. Второй — та самая «Неженка» из детства.
Пюре натуральное без сахара
Понадобится: 4 кг яблок (сладких сортов вроде «Голден») и 150 мл воды.
Яблоки вымойте, очистите от кожуры и сердцевины, нарежьте кусочками. Чтобы нарезка не темнела, складывайте ее в миску с водой, подкисленной лимонным соком. Из 4 кг целых яблок выйдет примерно 2,5 кг нарезки.
Слейте воду, переложите яблоки в кастрюлю, добавьте 150 мл свежей воды и накройте крышкой. На среднем огне доведите до кипения, периодически помешивая. После закипания варите 15 минут.
Снимите с огня, пробейте блендером до однородности. По желанию добавьте чайную ложку корицы. Верните на плиту и варите еще 10 минут, помешивая и обязательно накрыв крышкой — пюре сильно плюется.
Разложите по стерилизованным банкам, закатайте прокипяченными крышками. Переверните вверх дном, укутайте одеялом до полного остывания. Из указанного количества выйдет пять пол-литровых баночек.
Пюре «Неженка» со сгущенкой
Понадобится: 4 кг яблок, 150 мл воды, 180 мл качественной сгущенки (в жестяной банке) и кофейная чашечка сахара.
Процесс идентичен первому рецепту. Яблоки вымойте, очистите, нарежьте, потушите с водой 15 минут после закипания. Снимите с огня и начните пробивать блендером. Именно в этот момент добавьте сгущенку и сахар, затем доведите массу до однородности.
Верните кастрюлю на плиту, варите еще 10 минут, помешивая. Разлейте по стерильным банкам, закатайте и остудите под одеялом вверх дном. Выход — те же пять пол-литровых баночек.
Сгущенку берите проверенную, из цельного молока. Дешевые аналоги в мягкой упаковке могут свернуться при варке.
