Домашний квас за 15 минут: нужен хлеб и горсть изюма — а вкус, как из бочки в СССР

Жара накрыла, и хочется не магазинной газировки, а настоящего, хлебного, с колкими пузырьками. Того самого, из детства. Оказалось, проще некуда — активной работы минут на пятнадцать, дальше всё делает время.

Рецепт кваса

Берём трёхлитровую банку, 300 граммов чёрного хлеба, 150 граммов сахара, чайную ложку сухих дрожжей без горки и горсть изюма.

Хлеб режем ломтиками и сушим в духовке до интенсивного колера — если пара кусочков почти сгорит, это даже хорошо, цвет кваса будет насыщеннее. Сухари кидаем в ошпаренную банку, заливаем кипятком и оставляем на двенадцать часов, прикрыв горлышко марлей.

За это время должна появиться плотная пена и приятный кисловатый запах. Если нет — ждём ещё час-другой.

Нюансы

Потом сливаем жидкость через несколько слоёв марли, чтобы ни одной крошки не проскочило. Хлебную массу отжимаем и выбрасываем. В остывший настой всыпаем сахар и дрожжи, хорошенько размешиваем до растворения и кладём в банку штук десять немытого изюма.

Многие разливают будущий квас по полуторалитровым пластиковым бутылкам — они лучше держат давление, изюм можно кинуть прямо туда. Но можно оставить и в банке.

Закрываем плотной полиэтиленовой крышкой и убираем в тёплое тёмное место на четыре часа. Потом обязательно в холодильник — дрожжи должны прекратить работу, иначе получится не квас, а бражка. Выход — три литра отличного домашнего напитка. Себестоимость копеечная, вкус — честный, хлебный. В такую жару самое то.