Выбрасывать нельзя сохранить: полная инструкция по заморозке яиц дома
Остались желтки? Рассказываем, как правильно заморозить яйца и не испортить их текстуру.
Сделали воздушное безе, а желтки остались без дела? Не спешите отправлять их в мусорное ведро.
Яйца отлично переносят заморозку, если знать пару простых кулинарных хитростей.
Белки
Самый беспроблемный вариант. Разлейте их по формочкам для льда, заморозьте, а затем пересыпьте готовые кубики в зип-пакет.
Хранятся до года, а использовать можно ровно столько, сколько требует рецепт, без остатков.
Желтки
Тут есть подвох: чистый желток на холоде превращается в плотную, непригодную резину. Секрет спасения: добавьте щепотку соли (для несладких блюд) или сахара (для выпечки) на каждые 4 желтка и слегка взбейте венчиком.
Это предотвратит загустение. Замораживайте небольшими порциями в герметичном контейнере, обязательно подписав, сладкая это заготовка или нет.
Целые яйца
Просто взбейте их, как для омлета, и перелейте смесь в контейнер. Срок годности в морозилке — тоже целый год.
Строгое табу
Никогда не морозьте яйца в скорлупе (жидкость расширится и разорвет её) и уже сваренные вкрутую (белок станет водянистым и «резиновым»).
Разморозка и применение
Размораживаем только в холодильнике или в миске с холодной водой (никогда при комнатной температуре!). Т
Такие яйца идеальны для омлетов, запеканок, кексов или жареного риса. А вот для яйца пашот или всмятку лучше взять свежее.
