Выбрасывать нельзя сохранить: полная инструкция по заморозке яиц дома

Сделали воздушное безе, а желтки остались без дела? Не спешите отправлять их в мусорное ведро.

Яйца отлично переносят заморозку, если знать пару простых кулинарных хитростей.

Белки

Самый беспроблемный вариант. Разлейте их по формочкам для льда, заморозьте, а затем пересыпьте готовые кубики в зип-пакет.

Хранятся до года, а использовать можно ровно столько, сколько требует рецепт, без остатков.

Желтки

Тут есть подвох: чистый желток на холоде превращается в плотную, непригодную резину. Секрет спасения: добавьте щепотку соли (для несладких блюд) или сахара (для выпечки) на каждые 4 желтка и слегка взбейте венчиком.

Это предотвратит загустение. Замораживайте небольшими порциями в герметичном контейнере, обязательно подписав, сладкая это заготовка или нет.

Целые яйца

Просто взбейте их, как для омлета, и перелейте смесь в контейнер. Срок годности в морозилке — тоже целый год.

Строгое табу

Никогда не морозьте яйца в скорлупе (жидкость расширится и разорвет её) и уже сваренные вкрутую (белок станет водянистым и «резиновым»).

Разморозка и применение

Размораживаем только в холодильнике или в миске с холодной водой (никогда при комнатной температуре!). Т

Такие яйца идеальны для омлетов, запеканок, кексов или жареного риса. А вот для яйца пашот или всмятку лучше взять свежее.