От влюбленного повара до императорского двора: вся правда о происхождении шарлотки
Рассказываем, как шарлотка попала в Россию.
Откуда взялась наша любимая шарлотка? История этого десерта похожа на увлекательный детектив с легким британским акцентом.
Королевское «происхождение»
Одни историки кулинарии уверены, что рецепт родился в конце XVIII века благодаря королеве Шарлотте, супруге Георга III. Будучи покровительницей садоводов, она обожала яблочные пироги, которые при дворе в шутку прозвали в ее честь.
Лингвистическая теория
Другие эксперты копают глубже, находя корни в древнеанглийском слове «charlyt». Так еще в V веке называли сладкую смесь из взбитых яиц, молока и сахара.
Романтическая версия
А романтики и вовсе верят в красивую легенду о влюбленном поваре, который увековечил имя своей возлюбленной в лучшем творении своей жизни.
Как пирог оказался в России
Однако в Россию этот десерт попал не с Туманного Альбиона, а через Францию. Гением, адаптировавшим рецепт для нашей страны, стал знаменитый шеф Мари Антуан Карем, несколько лет творивший на кухне императора Александра I.
Первая «русская» версия мало напоминала современный пышный бисквит. Это был элегантный слоеный десерт: дно формы выстилали хрустящим бисквитным печеньем, щедро покрывая его взбитыми сливками.
Знакомые нам яблоки, а также изюм и орехи, пришли в этот рецепт чуть позже, окончательно закрепив за шарлоткой статус идеального осеннего угощения.
