Меню древнеримского раба: что на самом деле было в тарелке невольников

Давайте заглянем в миску древнеримского раба. Спойлер: гастрономических изысков там не найти, даже если очень стараться.

Хлеб насущный… если успеешь

Готовый хлеб рабам не выдавали. Им давали сырое зерно. Чтобы поесть, человеку приходилось в свое «свободное» время молоть его в муку и самостоятельно печь лепешки.

Овощной набор и белковый дефицит

Основу меню составляли упавшие с деревьев маслины, инжир, яблоки и груши. Зимой этот ассортимент заменяли сухофрукты.

Из овощей раб получал лук, капусту и тыкву. Мясо было абсолютной роскошью. Белок «добирали» из бобовых похлебок или, если повезет, мелкой рыбешки.

Для пикантности добавляли едкий рассол с рыбными потрохами, уксус и масло.

Жидкость вместо воды

Чистую воду пили крайне редко — санитария в античности хромала, и люди боялись инфекций. Напитком раба были так называемые «ополоски».

Это жидкость, которой промывали винные прессы и посуду. Иногда к виноградным выжимкам просто доливали воду и давали забродить. Получалась слабая, мутная брага, которая и утоляла жажду.

Кто об этом знал?

Подробности быта описал Марк Порций Катон Старший. Этот суровый римлянин не гнушался жить и трудиться бок о бок со своими подневольными работниками, поэтому его записи — настоящее документальное свидетельство той эпохи.